苦瓜，青红椒，胡萝卜，葱，盐，糖，味精，食用油适量
1、首先把苦瓜去两头去籽去瓤洗净，将苦瓜成丝，胡萝卜刨皮去头成丝，葱去根去烂叶洗净，将葱切段待用即可；
2、然后把苦瓜丝用盐腌一下，挤去苦水，用凉开水洗一下，挤干水分，将胡萝卜丝，青红椒丝都用盐捏一下，挤干水分，也用凉开水过一下，挤干水分待用即可；
3、最后坐锅入油熬葱油，油热关火，入葱段，香味出，入胡萝卜丝，青红椒丝，拌匀，入苦瓜丝，放糖提鲜，味精增味，拌匀装盘就可以上桌开吃啦~
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