警察在处理打架斗殴事件时，会遵循以下步骤和原则：
迅速出警
公安机关接到报警后，会迅速出警，确保及时到达现场。
现场处置
到达现场后，警察会根据现场情况进行处置。如果现场还在继续打架斗殴，且警力无法立即制止，警察会采取必要的制止措施，如口头警告、徒手制止或使用警械，必要时可以使用武器。
调查取证
在制止打架斗殴后，警察会进行详细的现场调查，收集证据，包括询问当事人、目击证人，以及查看监控录像等，以确保全面了解事件经过。
调解处理
警察会对双方进行调解，帮助双方达成和解协议。调解过程中，警察会明确双方的责任，并就民事赔偿部分进行协商。如果双方能够达成协议，警察会出具调解书，不予处罚。
法律处罚
如果调解未能成功，或者达成协议后一方不履行，警察会根据《治安管理处罚法》对行为人进行处罚，包括拘留和罚款。
如果打架行为构成犯罪，如故意伤害等，警察会将案件移交司法机关，由司法机关依法追究刑事责任。
告知权利
在整个处理过程中，警察会告知当事人相关的法律权利和义务，包括可以依法提起民事诉讼的权利。
后续处理
对于因民间纠纷引起的打架斗殴，如果情节较轻，公安机关可以调解处理。经公安机关调解，当事人达成协议的，不予处罚。如果调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照《治安管理处罚法》的规定对违反治安管理行为人给予处罚，并告知当事人可以就民事争议依法向人民法院提起民事诉讼。
总之，警察在处理打架斗殴事件时，会采取公正、客观的态度，依法维护社会秩序和公共安全，同时保障当事人的合法权益。
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