广东美食--香芋扣肉的家常做法,肥而不腻、香滑入口

100次浏览     发布时间:2023-08-18 12:37:41    

香芋扣肉

主料:五花肉一斤、香芋一个

辅料:南乳适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、香叶1片、葱1段、姜2片,蜂蜜适量

香芋扣肉的做法:

1、五花肉洗净,冷水入锅,加姜片、八角、桂皮、香叶,煮开后再煮20分钟

2、捞出沥干水 ,乘热用叉子在表皮剌些小洞,

3、蜂蜜和老抽1:1搅拌均匀,均匀刷在五花肉表皮

4、香芋清洗去皮,切成薄片

5、起锅烧油,放入芋头片,炸至两面金黄,捞出

6、将五花肉放进去炸,炸至金黄色

7、捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱

8、把肉切片,再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里

9、将蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳调成料汁

10、淋上料汁,大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂即可。


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