冬季多吃些辛辣菜品预防严寒，
水煮肉片也是四川名菜，
今天我们在这里做的就是，
家常版的水煮肉片，
好 我们看一下主料，
主料 猪里脊150克，
大白菜300克，
调料 火锅底料30克 辣椒段20克，
花椒10克 蒜20克 油40克，
淀粉20克 鸡蛋一个，
好 下面我们开始操作。
我们将白菜切成丝，
细一点的丝，
白菜切好后 我们将里脊肉切成片，
里脊肉切好后 我们加入料酒5克，
盐3克，
好 入味15分钟，
好 我们在这个过程中，
我们将蒜 切片，
好 15分钟后 我们将肉片打入鸡蛋半个，
抓均后 抓入干淀粉，
好 这个过程我已经说过 叫上浆，
酒店做的水煮肉片都是滑油，
我们今天就不滑油了，
老师说是做家常版的，
我们最后就是用热水窜出肉片即可，
我们锅置火上，
锅烧热后 加入油20克，
放入火锅底料，
火锅底料炒出红油后 放入白菜，
白菜炒出以后 加入水，
加少许的老抽调色，
好 我们现在白菜已经煮熟，
煮熟后捞出，
放入我们事先准备好的汤炉中，
我们白菜捞出后，
将肉片翻入，
上过浆的肉片，
加入5克料酒，
肉片汆熟后 捞出，
好 放在煮熟的白菜上，
好 将锅中的汤倒入，
然后 依次放入，
蒜片 红辣椒，
家庭版的咱少放点辣椒 ，
花椒，
再次锅置火上 倒入植物油20克，
烧至冒烟后，
好 浇上，
好了 我简单的总结一下，
今天水煮肉片，
我们家常版的水煮肉片，
底下放的青菜可以随意，
黄豆芽也可以 小白菜 油菜，
菠菜都可以，
总之 家里有什么就用什么，
第二个 就是水煮肉片正宗的做法，
是滑油 我们今天是汆到水里，
这样做的比较清淡，
第三一个就是我们放辣椒放得比较少，
因为家里有孩子，
好了 麻辣鲜香的水煮肉片做好了，
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好 再见。
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