【猪皮冻】
食材：猪皮、大葱、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、料酒、盐、白酒。
做法：第一步，将猪皮清洗干净，用温水清洗然后把猪皮下锅，加冷水，放葱姜，加料酒，焯水煮5分钟，煮好后捞出，趁热把猪皮上的脂肪和猪毛刮干净了，然后再用温水冲洗干净。
第二步，接着把猪皮切成条，多次清洗干净之后下锅，加适量清水，然后把香料用纱布包裹起来，然后放入锅中，大火烧开，加少许白酒，转小火慢炖1个小时。
第三步，最后加少许盐调味，然后关火，把煮好的猪皮带汤一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2个小时，冷藏凝固后取出，切成小块，然后蘸着酱料食用即可。
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