【猪皮冻】
食材:猪皮、大葱、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、料酒、盐、白酒。
做法:第一步,将猪皮清洗干净,用温水清洗然后把猪皮下锅,加冷水,放葱姜,加料酒,焯水煮5分钟,煮好后捞出,趁热把猪皮上的脂肪和猪毛刮干净了,然后再用温水冲洗干净。

第二步,接着把猪皮切成条,多次清洗干净之后下锅,加适量清水,然后把香料用纱布包裹起来,然后放入锅中,大火烧开,加少许白酒,转小火慢炖1个小时。

第三步,最后加少许盐调味,然后关火,把煮好的猪皮带汤一起倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏2个小时,冷藏凝固后取出,切成小块,然后蘸着酱料食用即可。

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