怎么做草莓奶油卷

100次浏览     发布时间:2024-09-22 09:51:59    


生产过程:


1.将牛奶和黄油倒入锅中,加热并煮沸。

2.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀,然后降至室温。


3.将“第2步”倒入搅拌桶中,加入蛋黄和整个鸡蛋的混合物,加入少量红色颜料并充分混合。

4.将蛋白和糖打成蛋白酥皮,加入“步骤3”并搅拌均匀,形成面糊。


5.将面糊倒入带有硅胶垫的烤盘中,用抹刀抹平;将其放入烤箱,然后在170°C下烘烤8-10分钟。


材料:


奶油1:155克

香草荚:半根

明胶块:16克

白巧克力:68克

香草精:1克

奶油2:155克


准备:


1.从香草荚中取出香草种子,放在一旁。


制作过程:


1.将鲜奶油倒入锅中烧开,关火,加入香草荚和香草种子,浸泡10分钟,取出香草荚放在一旁。

2.将融化的白巧克力,明胶小块和香草精倒入量杯中,添加“步骤1”,用均化器均匀搅拌,加入剩余的鲜奶油并均匀搅拌,然后冷藏12小时。


提示:


1.明胶块是通过将明胶和水以1:5的比例混合制成的。

2.制备的甘那许奶油应在4°C的冰箱中保存约12小时,并在使用前用打蛋器打打。


式:


草莓块:适量

玫瑰花瓣:适量

镜像果胶:适量

防潮糖粉:适量


制作过程:


1.将打好的香草蛋糊放入搅拌桶中,将其倒在蛋糕的底面上,然后用弯曲的刮刀将其抹平。

2.在蛋糕的前面整齐地排一排草莓。

3.从外向内滚动蛋糕的底部,并将其滚动成圆柱形。

4.将蛋糕卷切成3厘米大的块,在表面上挤一点香草酱以打碎ganache,然后过滤防潮糖粉。

5.在蛋糕的顶部放上玫瑰花瓣和涂有镜像果胶的草莓块,就完成了!


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