
生产过程:
1.将牛奶和黄油倒入锅中,加热并煮沸。
2.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀,然后降至室温。
3.将“第2步”倒入搅拌桶中,加入蛋黄和整个鸡蛋的混合物,加入少量红色颜料并充分混合。
4.将蛋白和糖打成蛋白酥皮,加入“步骤3”并搅拌均匀,形成面糊。
5.将面糊倒入带有硅胶垫的烤盘中,用抹刀抹平;将其放入烤箱,然后在170°C下烘烤8-10分钟。
材料:
奶油1:155克
香草荚:半根
明胶块:16克
白巧克力:68克
香草精:1克
奶油2:155克
准备:
1.从香草荚中取出香草种子,放在一旁。
制作过程:
1.将鲜奶油倒入锅中烧开,关火,加入香草荚和香草种子,浸泡10分钟,取出香草荚放在一旁。
2.将融化的白巧克力,明胶小块和香草精倒入量杯中,添加“步骤1”,用均化器均匀搅拌,加入剩余的鲜奶油并均匀搅拌,然后冷藏12小时。
提示:
1.明胶块是通过将明胶和水以1:5的比例混合制成的。
2.制备的甘那许奶油应在4°C的冰箱中保存约12小时,并在使用前用打蛋器打打。
式:
草莓块:适量
玫瑰花瓣:适量
镜像果胶:适量
防潮糖粉:适量
制作过程:
1.将打好的香草蛋糊放入搅拌桶中,将其倒在蛋糕的底面上,然后用弯曲的刮刀将其抹平。
2.在蛋糕的前面整齐地排一排草莓。
3.从外向内滚动蛋糕的底部,并将其滚动成圆柱形。
4.将蛋糕卷切成3厘米大的块,在表面上挤一点香草酱以打碎ganache,然后过滤防潮糖粉。
5.在蛋糕的顶部放上玫瑰花瓣和涂有镜像果胶的草莓块,就完成了!
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