生鸡肉一旦出现异味，通常意味着它已经变质，被细菌或霉菌污染，营养成分也被破坏。食用这样的生鸡肉可能会导致严重的健康问题，如急性胃肠炎、食物中毒等。因此， 不建议食用生鸡肉，尤其是当它已经发臭时。
如果生鸡肉只是轻微异味，可以尝试以下方法处理：
醋洗：
用醋清洗生鸡肉，可以去除一些异味。
姜蒜料酒酱油醋码味：
将生鸡肉用姜蒜、料酒、酱油和醋腌制一段时间，可以进一步掩盖异味。
开水煮：
将生鸡肉放入开水中煮一段时间，然后捞出沥干，再加工食用。
然而，即使采取了上述措施，也无法完全保证生鸡肉的安全性。如果鸡肉的异味非常明显，最安全的做法是 丢弃，以避免潜在的健康风险。
为了确保食品安全，建议在购买鸡肉时选择新鲜的鸡肉，并妥善保存。未烹饪的鸡肉应存放在冰箱低温区域，以保持其新鲜度。在烹饪时，务必确保鸡肉完全熟透，以杀死潜在的细菌。
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