说到酒,咱们中国人可是有老传统了,从古至今,多少故事都在酒桌上发生过。白酒更是讲究得很,就像那句老话说的:“炮仗一响,黄金万两。”真正的好酒,那是要沉下心、沉下坛,慢慢酿、慢慢存,才能出味道。
可现在市面上的酒,五花八门,什么来路的都有,看着都眼晕。有些厂家为了图快赚钱,酒精加香精,勾兑一下就说是“白酒”。这酒做起来省事又来钱快,但他们乐呵了,咱消费者可就遭殃了,上头易醉不说,给身体带来的负担才是真麻烦。
今天咱们就来揭一揭白酒市场的那些“猫腻”,教大家几招辨别真假酒的方法。记住这几个关键点:凡是带这“3 个记号”的白酒,百分之百是纯粮酿造,没有添加香精,不管它价格高低,都是能放心喝的!
记号一:原料表里只有粮食
挑酒第一步,先看它的“身份证”——原料表。真正的纯粮酒,原料就几个字:水、高粱、小麦、玉米、大米、糯米… 简简单单,干干净净。可要是你看到上面写着“食用酒精”、“香精”、“添加剂”,那这酒就是勾兑的,不是正经粮食酒。
一句话:原料干净,酒才地道!
记号二:非GB/T 20821或GB/T 20822
咱们中国的白酒,香型五花八门,从清香、浓香到酱香,每一种都有自己的工艺和风味特色,但都有自己的检验和生产标准不是。还记得上世纪90年代那会儿,白酒需求猛增,有些厂家为了赶工赚钱,就动起了歪脑筋,搞出了什么“液态法”、“固液结合法”,说白了就是拿酒精和香精一勾兑,再贴个“新工艺白酒”的标签,成本低、来钱快。这种酒,跟粮食酒差远了。但普通人看不出来怎么办?教你一招:看执行标准!
上面这些涵盖了大多数的酒水执行标准,不用记住,但要注意只要包装上写的执行标准是:
GB/T 20821(液态法白酒)或GB/T 20822(固液法白酒),那这酒100%就是勾兑来的,不是纯粮酿造的。
想买真白酒,就要认准以GB/T 10781、26760开头的标准(比如10781.1是浓香,10781.2是清香,26760是酱香),这才是正经粮食酒的身份证明!别被包装忽悠了,会看标准的人,才是真正懂酒的老酒友!
记号三:白酒等级是“优级”
买酒别光看品牌和包装,还得看它背后的段位——白酒也是分等级的!
一般来说,白酒的等级分为三个档次:优级、一级、二级。其中,优级就是白酒里的优质酒,不管是用粮标准、酿造工艺,还是窖藏时间,都比一级、二级要讲究得多。
简单点说:用粮品质如何?工艺把控够不够好?酒体年份有多久?这些都会影响酒的等级。优级酒,那都是实打实的好料+好工艺酿出来的,品质更有保障。
有实力的人请客吃饭,上来就是优级酒,谁还看得上那些一级、二级的?就像接下来要说的这两款——贵州的国康和河北的衡水老白干,那都是正儿八经的优级纯粮酒代表。
咱们先来说说国康1935
这款酒名气不大,低调得很,很多人可能都没听说过,更别说摆在自家酒架上了。跟那些动不动就声势浩大的名酒比起来,它就像个“藏在深山练功”的扫地僧,一直闷头酿酒,不怎么吆喝。
其实这酒可不简单!是贵州一个老牌子,从1993年开始就在茅台镇酿酒,到现在已经有三十多年了。这么多年能一直卖得好,靠的就是稳定的品质。尤其是在贵州这种白酒竞争激烈的地方,能站稳脚跟,说明它确实有两把刷子。
好酒离不开好地方。茅台镇是酱香酒的“黄金产地”,这里独特的气候和湿度,特别适合酿酒微生物的生长。再加上当地特有的糯红高粱,还有赤水河的优质水源,这些都为这款酒打下了坚实的基础。
酿造上,酒厂坚持用传统的固态坤沙工艺(也就是常说的12987流程),一年一个生产周期,七次取酒,新酒还要封坛窖藏五年,再用十年以上的老酒来勾调,这样一来,口感更醇厚、层次也更丰富。
正因为这样精工细作,这款酒才一直深受喜爱。开瓶酱香味儿十足,入口顺滑细腻,喝起来绵柔舒适,尾味里还能品出粮食的自然香气。这可不是随便哪家酒厂都能做到的,它的实力和口碑,就摆在那儿了。
再说第二款,老白干67度
“衡水老白干,喝出男人味!”这句话当年可是家喻户晓,不少老酒友张口就能来一句。虽然现在它不像以前那么高调了,但靠着扎实的品质和实惠的价格,依然俘获了不少新老酒友的心。
这款酒最大的特点就是——够劲!67度的高度,喝起来却不烧嗓子,反而有种顺滑的醇香感,入口干净利落,回味绵长有力,越喝越上头。很多老酒友对它念念不忘,就是因为那种纯粮酿造出来的地道风味,是现在很多酒精勾兑酒比不了的。
年轻人如果还没试过,真可以尝尝这款经典老白干,说不定一口下去,就被它的味道圈粉了。爱上它,只是早晚的事儿!
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